Bir İngiliz şehri olan Queens’dan gelen tavuk tikka, dünyanın dört bir yanından insanları cezbeden, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hindistan’ın geleneksel pişirme yöntemlerinden ilham alan bu yemeğin kökeni Kuzey Hindistan’a dayanır ve bugün pek çok restoranda ve sokak tezgahında bulunabilir.
Tavuk tikka, adını marine edilmiş tavuğun özel bir fırında pişirilmesinden alır. Bu özel fırınlar, “tandoor” olarak bilinir ve kömür ateşinin yüksek sıcaklıklarıyla tavuğu mükemmel şekilde pişirmek için kullanılır. Tandoor fırınının içindeki yoğun ısı, tavuğun dışını çıtır kıvamda tutarken içini yumuşacık ve sulu hale getirir.
Tavuk Tikka’nın Sırrı: Marinasyon
Tavuk tikkanın eşsiz lezzetinin sırrı marinasyondadır. Tavuk parçaları genellikle yoğurt, limon suyu, zencefil, sarımsak, garam masala gibi Hindistan’a özgü baharatlar ve tuz ile marine edilir. Bu malzemelerin karışımı tavuğun yumuşamasını sağlar ve ona eşsiz bir lezzet verir. Marinasyon süresi genellikle 2 ila 4 saat arasında değişir, ancak bazı aşçıların daha uzun süre marinasyon uyguladığı da bilinmektedir.
Marinasyona giren malzemelerin miktarları ve oranları yemekten yemeğe değişiklik gösterebilir. Bazı tarifler daha az baharatlı ve daha kremalı bir tavuk tikka sunarken, diğerleri daha yoğun baharatlı ve acı bir lezzet tercih eder.
Tava Tavuk Tikka: Alternatif Bir Pişirme Yöntemi
Bir tandoor fırına erişiminiz yoksa endişelenmeyin! Tavuk tikka bir tavada da başarıyla pişirilebilir. Tavayı orta ateşte ısıtın ve tavuğu zeytinyağında kavurun. Marinasyon sıvısı da tavaya eklenebilir, böylece tavuk pişerken lezzetlerini daha da arttırabilirsiniz.
Tavuk piştiğinde, üzerine limon suyu sıkabilir ve taze kıyılmış kişniş veya nane ile servis edebilirsiniz.
Yanında Neler Yemeli?
Tavuk tikka genellikle naan ekmeği, pirinç pilavı ve çeşitli sebze curryleriyle birlikte servis edilir. Naan ekmeğinin yumuşaklığı tavuk tikkanın lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve pirinç pilavı da yemeğe ferahlık katar.
Tavuk Tikka Çeşitleri:
| Çeşit | Açıklama |
|---|---|
| Klasik Tavuk Tikka | Zeytinyağı, limon suyu, zencefil, sarımsak, garam masala ve tuz ile marine edilir. |
| Acı Tavuk Tikka | Daha fazla kırmızı biber ve acı biber eklenir. |
| Kremalı Tavuk Tikka | Krema ve yoğurt ile zenginleştirilmiş bir marinasyona sahiptir. |
Tavuk tikka, İngiliz mutfağında farklılık yaratan ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakan eşsiz bir yemektir.
