Soupe au Pistou: Sıkı Sıkı Bir sebze çorbasına enfes bir pesto sosunun ferahlatıcı dokunuşu!

Fransa mutfağı, zenginliği ve çeşitliliği ile ünlüdür. Her bölgenin kendine özgü lezzetleri, geleneksel tarifleri ve pişirme teknikleriyle dünya çapında takdir edilmektedir. Bu sefer sizleri, Güney Fransa’nın büyüleyici şehri Nice’e götürüyoruz; denize nazır restoranların sunduğu leziz bir çorbaya: Soupe au Pistou!

Soupe au Pistou, adından da anlaşılacağı gibi pistou sosuyla servis edilen geleneksel bir sebze çorbasıdır. Pistou sosu, pesto sosunun Provence bölgesine özgü versiyonudur ve taze fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, badem ve tuzdan oluşur. Bu sos, çorbanın lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyarak, ferahlatıcı bir dokunuş katar.

Soupe au Pistou’nun Tarihi ve Kökeni

Soupe au Pistou, Nice ve çevresindeki bölgelerde yüzyıllardır yapılan bir yemektir. İlk olarak 19. yüzyılda ortaya çıktığı düşünülmektedir ve o dönemde fakir aileler tarafından ucuz ve besleyici bir öğün olarak tüketiliyordu. Çorbanın temel malzemeleri olan sebzeler, bölgenin tarım zenginliğinden kaynaklanıyordu.

Piston sosunun kökeni ise daha eskilere dayanır. Pesto sosu İtalya’nın Ligurya bölgesinde ortaya çıkmıştır. Pistou ise pesto’nun Provence versiyonudur ve fesleğen yerine genellikle dereotu kullanılır.

Soupe au Pistou’nun Lezzeti ve Özellikleri

Soupe au Pistou, sade ama doyurucu bir çorbadır. Çorbanın içinde genellikle yeşil fasulye, kabak, patates, havuç ve domates gibi mevsim sebzeleri bulunur. Sebzeler küçük parçalara kesilir ve zeytinyağı ile birlikte hafifçe kavrulur. Daha sonra tavuk suyu veya sebze suyu eklenir ve çorba kısık ateşte pişirilir.

Çorbanın sonunda, pistou sosu kepçelerle çorbaya eklenir ve karıştırılır. Pistou sosunun koyu yeşil rengi ve taze fesleğen aroması çorbaya eşsiz bir lezzet katıyor. Soupe au Pistou genellikle sıcak servis edilir ve yanına kızarmış ekmek veya kruvasan ile tüketilir.

Soupe au Pistou’yu Evde Nasıl Yaparsınız?

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, ince kıyılmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet havuç, küp doğranmış
• 1 adet patates, küp doğranmış
• 1 su bardağı yeşil fasulye
• 1 su bardağı kabak, küp doğranmış
• 1 kutu (400 ml) domates püresi
• 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• Tuz ve karabiber

Pistou Sosu İçin:

• 1 kase taze fesleğen yaprakları
• 1/2 su bardağı badem, hafif kavrulmuş
• 3 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak, havuç ve patatesi ekleyerek 3 dakika daha pişirin.
2. Yeşil fasulyeyi, kabak dilimlerini ve domates püresini ekleyin. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuk suyu veya sebze suyunu ekleyin. Kaynayıncaya kadar getirin, ardından ateşi kısın ve 30 dakika pişirin veya sebzeler yumuşayana kadar.
3. Pistou Sosunu Hazırlama: Fesleğen yapraklarını, bademleri, sarımsağı ve zeytinyağını bir mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Çorbayı kaselere servis edin. Üzerine pistou sosunu kaşıklayın ve sıcak servis edin.

Pistou sosunun miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Soupe au Pistou, doyurucu, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle bahar ve yaz aylarında tüketilmesi önerilir. Bu çorba ile Provence mutfağının eşsiz lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz!