Ningde Şehri'nden Biberli Tavuk Çorbası: İçinizi Isıtan ve Acılı Bir Tat Yolculuğu Sunan Bir Lezzet!

Ningde şehri, Fujian eyaleti sınırlarında yer alan, doğası ve lezzetleriyle ünlü bir şehirdir. Geleneksel Çin mutfağının zengin aromasını yansıtan bu şehir, sayısız yemek çeşidiyle damakları cezbediyor. Ancak bugün sizi, Ningde’nin en özel lezzetlerinden biri olan Biberli Tavuk Çorbası’na davet ediyoruz.

Biberli Tavuk Çorbası, isminin aksine sadece bir çorbaya indirgenemeyecek kadar zengin ve doyurucu bir yemektir. Kesinlikle bir “tatlı-acı” uyumu sunan bu çorba, baharat severlerin hayran kalacağı bir lezzet yolculuğu vaat ediyor.

Çorbanın Sırrı:

Biberli Tavuk Çorbası’nın sırrı, dikkatlice seçilmiş malzemelerde ve uygulanan pişirme tekniğinde gizlidir. Öncelikle, tavuk eti kemikli olarak kullanılmalı ve uzun süre düşük ateşte pişirilmelidir. Böylece etin tüm lezzeti suya geçer ve çorbaya derin bir tat kazandırır.

Daha sonra, çorbanın ana karakteri olan biberler devreye girer. Ningde’nin özel biber çeşitlerinden “Hua Jiao” (Sichuan Biberi) genellikle tercih edilir. Bu biberlerin acı ve aromatik yapısı çorbaya eşsiz bir lezzet katarken, aynı zamanda hafif bir uyuşturucu etkisi de yaratır.

Biberlerle birlikte, çorbaya taze zencefil, sarımsak, yeşil soğan gibi aromatik sebzeler eklenir. Bu malzemeler, biberin acılığını dengelediği gibi, çorbanın daha da lezzetli olmasını sağlar.

Pişirme Süreci:

1. Tavuk eti kemikli olarak seçilir ve soğuk suda iyice yıkanır.
2. Büyük bir tencereye tavuk eti konulur ve üzerine yeterince su eklenir.
3. Su kaynadıktan sonra ateşi kısılır ve yaklaşık 1-1,5 saat boyunca pişirilir. Tavuğun yumuşadığından emin olunmalıdır.
4. Tavuk suyu süzülür ve tavuk eti kemiklerinden ayrılır.
5. Ayrılmış tavuk eti küçük parçalar halinde doğranır.
6. Tencereye tekrar tavuk suyu eklenir ve biberler, zencefil, sarımsak, yeşil soğan gibi malzemeler eklenerek pişirilir.
7. Biberlerin acısı ayarlanır. İstenilen acı seviyesine göre biber miktarı değiştirilebilir.
8. Doğranmış tavuk eti çorbanın son dakikasında eklenir ve servis edilir.

Sunum:

Biberli Tavuk Çorbası, genellikle sıcak olarak derin bir kasede servis edilir. Üzerine taze doğranmış yeşil soğan, kişniş veya kimyon gibi baharatlar serpilebilir. Yanında beyaz pirinç veya erişte de sunulabilir.

Lezzet Notları:

• Biberli Tavuk Çorbası’nın lezzeti, kullanılan biberlerin çeşidine ve miktarına göre değişebilir. Daha az acı sevenler için Sichuan Biberi yerine daha doux bir biber çeşidi kullanılabilir.
• Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir çorba için tavuk suyu azaltılabilir veya nişasta eklenebilir.

Sonuç:

Biberli Tavuk Çorbası, Ningde şehri’nin gurur kaynağı olan bir lezzet. Acı ve aromatik biberlerin tavuk etinin yumuşaklığıyla buluştuğu bu çorba, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Eğer baharatlı yemeklerden hoşlanıyorsanız, Biberli Tavuk Çorbası’nı mutlaka deneyin!

Malzeme	Miktar
Tavuk eti (kemikli)	500 gr
Sichuan Biberi (ya da başka bir biber çeşidi)	2-3 adet
Zencefil	1 parmak büyüklüğünde
Sarımsak	2 diş
Yeşil soğan	1 adet
Tuz	Tadınıza göre

Ek Bilgiler:

• Çorbanın biberini sevmeyeceğiniz kadar çok koymayın! Küçük miktarlarda başlayıp, istediğiniz acı seviyesine ulaşana kadar ekleyebilirsiniz.
• Ningde’nin Biberli Tavuk Çorbası genellikle restoranlarda ve sokak tezgahlarında satılır. Ancak evinizde de kolayca yapabilirsiniz.